blog o zdrowym jedzeniu!
Co to jest PIŻE ? Polska Izba Żywności Ekologicznej powstała w 2016 roku. Skupia producentów i dystrybutorów żywności ekologicznej oraz sklepy z żywnością ekologiczną. W swojej strukturze, poza Zarządem oraz Radą Fundacji posiada kilka komisji. Zasiadający w nich członkowie PIŻE zajmują się takimi obszarami jak …
Dlaczego soki ekologiczne są ważne w naszej diecie ? Ekologiczne soki owocowe to podstawa diety wielu fanów zdrowej żywności. To również coś co gości bardzo często na stołach wegan i wegetarian. Dieta raw -food jest również w dużej mierze oparta o ekologiczne soki owocowe jak …
Wbrew obiegowym twierdzeniom czekolady to nie tylko niezdrowe słodycze. Zdrowa czekolada to w zasadzie każda czekolada, w której jest więcej niż 70% kakao. Jeśli dodatkowo jest to czekolada ekologiczna to wtedy z czystym sumieniem można powiedzieć że taka zdrowa czekolada jest naprawdę zdrowa .
Czekolada o dużej zawartości kakao zawiera oczywiście wszystkie dobroczynne składniki zawarte w jego ziarnie. Dlatego właśnie o tym czy czekolada ekologiczna jest naprawdę zdrowa decyduje zawartość kakao. Spożywanie ziaren kakaowca jest bardzo popularne a grupa jego konsumentów zwiększa się systematycznie co roku. Jest to spowodowane tym, że ziarno to jest przebogatą skarbnicą antyutleniaczy. Dzięki temu, że ziarno kakaowca jest w zasadzie nieprzetwarzane zawartość przeciwutleniaczy w ziarnie kakao jest kilkunastokrotnie wyższe niż w czarnych jagodach i kilkudziesięciokrotnie wyższa niż w czerwonym winie lub zielonej herbacie. Ziarno kakaowca zawiera również niezliczone ilości witamin z grupy B a także wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód i cynk. Dzięki temu u osób jedzących je w dużych ilościach zaobserwowano lepszy przepływ impulsów powodujących aktywność komórek układu odpornościowego jakimi są limfocyty T. Kakao bardzo dobrze wpływa na cały układ nerwowy gdyż stymuluje komunikację międzykomórkową, odczuwanie wrażeń oraz wspomaga tworzenie się nowych połączeń w tkance nerwowej.
Nie jest tak, że wszystko co jest zawarte w ziarnie kakaowca jest zawarte również w czekoladzie. Tak jak wspomniałem wyżej, jego superowatość polega na tym, że jest nieprzetwarzane – o czekoladzie nie da się tego niestety powiedzieć. Nie zmienia to jednak faktu, że zdrowa czekolada to nie mit. Czekolada rozwija parametry poznawcze, pamięć, nastrój oraz odporność. Sceptycy powiedzą że czekolada zawiera cukier więc z tego powodu zdrowa czekolada raczej nie jest. Niby jest to argument ale odpowiedzmy sobie szczerze na pytanie: czy po czymś słodkim nie jesteśmy szczęśliwi ? Jeśli jesteście to raz na jakiś czas możemy sobie pozwolić na kostkę czekolady. Pamiętajcie że, jeśli czekolada to czekolada ekologiczna, jeśli czekolada ekologiczna to gorzka czekolada ekologiczna, jeśli gorzka czekolada ekologiczna to gorzka czekolada ekologiczna z minimum 70% kakao. A najlepiej 99% 🙂. Oczywiście nie muszę dodawać, że w sklepy ze zdrową żywnością Visvitalis posiadają w swojej ofercie zarówno ziarno kakaowca całe i kruszone jak i pełną gamę czekolad ekologicznych. Adresy wszystkich sklepów znajdziecie tu.
Warto dodać, że jak w wielu innych, podobnych badaniach również w przypadku kakao znaleziono grupę ludzi na Ziemi, których dieta jest oparta na nim w większym stopniu niż w średniej światowej.
Okazało się że to panamskie plemię Kuna. Kakao jest istotną częścią ich diety – spożywają około 40 filiżanek tygodniowo. I co ? Okazało się że schorzenia onkologiczne, kardiologiczne, udary mózgu oraz cukrzyce występują u nich 10 krotnie rzadziej niż w przypadku pozostałej części ludzkości. Co prawda, naukowcy nie mają wątpliwości że wpływ na to mają również czynniki genetyczne i środowiskowe ale bynajmniej nie bagatelizują wpływu diety na te wyniki.
Dlaczego powinniśmy oczyszczać organizm Zima jest taka porą roku kiedy to chcąc nie chcąc jemy więcej. Jest to związane z niższymi temperaturami i związanym z tym zwiększonym zapotrzebowaniem na energię, dzięki której utrzymujemy odpowiednią temperaturę ciała. Tak się niestety zdarza, że pozostałości wysokokalorycznego, zimowego sposobu …
Jaki związek ma zdrowa żywność i odporność Zdrowa żywność ekologiczna to nie tylko określony sposób uprawy, przetwarzania oraz konfekcjonowania. To również określone, pożądane działanie, którego oczekujemy od zdrowej żywności. Jednak czy zdrowa żywność i odporność mają ze sobą związek ? Na pewno tak. Każdy z …
Teff znany również pod nazwą miłki abisyńskiej, to zboże pochodzące z Afryki. Jednym z głównych obszarów jej uprawy jest Etiopia. Jednak nie tylko tam teff jest uprawiany. Jest to roślina, której uprawy można znaleźć także w Indiach oraz Australii.
Teff jest nie zawiera glutenu dzięki czemu powinny zainteresować się nim osoby będące z konieczności lub wyboru na diecie bezglutenowej, chore na celiakię oraz chcące wyeliminować pszenicę ze swojej codziennej diety. Teff jest ziarnem bogatym w witaminy grupy B, wapń, magnez, fosfor i żelazo. Wapń, magnez i fosfor służą zachowaniu w dobrym stanie naszych kości. Wyroby z teffu można zatem polecić kobietom, które są narażone na osteoporozę w większym stopniu niż mężczyźni.
Teff zawiera również duże ilości białka, błonnika oraz waliny – aminokwasu pomagającego w budowie tkanki mięśniowej i utrzymaniu równowagi hormonalnej.
Porównanie ziarna teffu z ziarnem pszenicy.
|
Pszenica (w 100g) |
Teff (w 100g) |
|
| Wartość energetyczna (w kcal) |
338 |
387 |
| Białko (w gramach) |
14 |
13,3 |
| Węglowodany (w gramach) |
71 |
81,1 |
| Tłuszcz (w gramach) |
2,5 |
2,4 |
| Witaminy z grupy B (w mg) |
0,4 |
4,6 |
| Fosfor |
– |
429 |
| Potas (w mg) |
431 |
– |
| Żelazo (w mg) |
3,5 |
7,6 |
| Magnez (w mg) |
144 |
184 |
| Sód (w mg) |
2 |
1 |
Statystyczny sklep ze zdrową żywnością oferuje tylko mąkę z teffu ale można ją w warunkach domowych wykorzystać do przygotowania wielu produktów bezglutenowych i nie tylko. Mąka z teffu można stosować do wyrobu domowego chleba, makaronu jak również naleśników. Etiopczycy przyrządzają naleśniki zwane injra ze sfermentowanej mąki z teffu. Naleśniki te w zasadzie zastępują im typowy, znany nam z naszej kuchni, chleb. Ziarno teffu można również stosować do codziennego musli, jako zamiennik płatków zbożowych.
Ziarno teffu jest bardzo drobne ale jeśli ktoś chciałby się starać je lekko sprasować zawsze można spróbować to wykonać w domowym młynku do zboża. Najlepiej jeśli będzie on posiadał funkcję flakera. Flaker umożliwia przerobienie zboża do postaci płatków. Dotyczy to nie tylko teffu ale również klasycznych ziaren zbóż wykorzystywanych w naszej kuchni czyli pszenicy, żyta itd.
Wyciskarki do soków Od kilku lat wyciskarki do soków są coraz popularniejsze wśród wegetarian, wegan oraz entuzjastów zdrowej żywności. Na rynku jest dostępnych coraz więcej modeli tych urządzeń. Różnią się wyglądem, wyposażeniem, możliwościami a przed wszystkim ceną. O ile jednak łatwo znaleźć sklep ze zdrową …
Jak uprawiać kiełki w kiełkownicy Bionatura Kiełkownica Bionatura jest prosta, łatwa i przyjemna w użyciu. Jednak podobnie jak w innych prostych sprawach, diabeł czasem tkwi w szczegółach. Jak zatem uprawiać kiełki ? Przygotowanie kiełkownicy Kiełkownica po wyjęciu z opakowania jest w zasadzie gotowa do użycia. …
Od miesiąca działa nasz sklep ze zdrową żywnością we Wrocławiu. Byliśmy we Wrocławiu, potem nas nie było a teraz jesteśmy z powrotem. Było to związane ze zmianami właścicielskimi w naszej firmie a właściwie likwidacją poprzedniej firmy będącej właścicielem sklepów Visvitalis. W miejsce spółki cywilnej, która uległa likwidacji z dniem 01.11.2017 właścicielem sklepów ze zdrową żywnością w Świdnicy, Wrocławiu i Poznaniu oraz sklepu visvitalis.com.pl został jeden ze wspólników spółki cywilnej PPHU LOGO SC. Wraz z likwidacją spółki dotychczasowy stan posiadania został podzielony na obu dotychczasowych wspólników. W ten sposób sklep we Wrocławiu przy ulicy Białowieskiej przestał być sklepem Visvitalis. Tym samym Visvitalis zniknął z mapy Wrocławia na 2 miesiące.
Reaktywacja we Wrocławiu była naszym pierwszoplanowym i najważniejszym zadaniem jakie chcieliśmy zrealizować po likwidacji spółki. Szczęśliwym trafem udało nam się dosyć szybko znaleźć lokal na Muchoborze, przy ulicy Trawowej 55a. Część miłośników ekologicznego i zdrowego jedzenia zapewne zna tą lokalizację z widzenia lub ze słyszenia. To właśnie tam przez kilka lat znajdował się sklep Jem co Dobre. Decyzja o otwarciu zapadła dosyć szybko, w krótkim terminie udało nam się również odświeżyć lokal i do niego wprowadzić.
Wszyscy z Państwa, którzy byli naszymi klientami na Popowicach z pewnością odnalazło nasz dotychczasowy asortyment na nowych półkach. Co chyba jeszcze ważniejsze spotkać można tam znaną wielu z Państwa Panią Magdę, dotychczasową szefową pierwszego sklepu. Magda zgodziła się podjąć wyzwania organizacji i prowadzenia sklepu na Trawowej i z Waszą pomocą rozpędza sklep w coraz większym tempie.
Ci z Państwa, którzy zdążyli już nas odwiedzić zapewne zauważyli, że obok tradycyjnej żywności ekologicznej, suplementów, przypraw i ziół, herbat, ekologicznych środków czystości i naturalnych kosmetyków znajdziecie również kilka nowych pozycji. Sklep ze zdrową żywnością to także naturalne ciasta – bez sztucznych dodatków, jajek i mleka w proszku. Znajdziecie w nich tylko to co sami dalibyście do swoich wypieków: prawdziwe jajka, masło, mleko, miód, czekoladę i prawdziwe owoce a nie jakieś suszone substytuty. Jednym słowem całe ciasta są prawdziwe.
Podobnie rzecz ma się z wędlinami, które sprowadzamy małej podwrocławskiej masarni. Nie nasączane wodą, świeżo uwędzone szynki, polędwicy, kabanosy oraz inne wędliny przyjeżdżają do nas jeszcze ciepłe prosto z wędzarni a nie z kąpieli wodnej o zapachu wędzonki. Świeżo pieczona kiełbasa staropolska i pasztet potrafi przyciągnąć fanów prawdziwych wędlin z okolicznych ulic a ich wygląd nie pozwala wyjść ze sklepu bez kupienia choćby kilku plasterków – bo kroimy wędliny na miejscu.
Jakość sprzedawanych u nas ryb wędzonych jest kolejnym argumentem aby nas odwiedzić. Oferujemy również pierogi: ruskie, z mięsem oraz, chyba najlepsze, z fetą i szpinakiem. Wszystkie nie pozwalają o sobie zapomnieć. Feta przesmaczna, szpinak nie mielony tylko pokrojone liście – dla mnie bomba. Nie jadłem chyba równie dobrych pierogów a naprawdę miałem już okazję niejednymi się objadać.
Co ważne – to wszystko jest u nas naprawdę niedrogie. Chcemy aby to co powinno być sprzedane jako świeże było faktycznie szybko i świeżo sprzedane a nie żeby zalegało u nas w chłodniach. Dlatego nie doliczamy paskarskich cen tylko liczymy na to że szybko sprzedamy to co Wam zamówiliśmy i szybko zamówimy kolejną świeżą partię ciast, ryb i wędlin.
Zapomniałem o świeżym nabiale, który również znajdziecie w naszych lodówkach ale o tym pisać nie będę. To już musicie sprawdzić sami i podzielić się z nami Waszą opinią.
Sklep ze zdrową żywnością Visvitalis we Wrocławiu przy Trawowej 55A jest otwarty dla Was od poniedziałku do piątku w godzinach 10 – 18 oraz w soboty od 10 do 14. Jeśli ktoś nie wie jak nas znaleźć lub skontaktować się z nami wszystko można sprawdzić na naszej stronie. Czekamy i zapraszamy 🙂
Tym razem chcemy przybliżyć naszym drogim czytelnikom właściwości witaminy D. Zaczyna się właśnie okres, gdy należy zacząć ją suplementować, więc warto uzupełnić swoją wiedzę na jej temat. Jak w przypadku każdej witaminy groźny jest zarówno nadmiar, jak i niedobór. Dlatego przez rozpoczęciem suplementacji zawsze warto …