blog o zdrowym jedzeniu!
Żywność organiczna a cena Wiele osób twierdzi, że żywność organiczna (czyli żywność BIO) jest dla nich zbyt droga. Oczywiście zawsze można byłoby powiedzieć że mogłaby być ona tańsza ale w tym wypadku odpowiedź nie jest taka prosta. Wpływ kosztów produkcji na żywność BIO Żywność BIO …
Dlaczego powinniśmy oczyszczać organizm Zima jest taka porą roku kiedy to chcąc nie chcąc jemy więcej. Jest to związane z niższymi temperaturami i związanym z tym zwiększonym zapotrzebowaniem na energię, dzięki której utrzymujemy odpowiednią temperaturę ciała. Tak się niestety zdarza, że pozostałości wysokokalorycznego, zimowego sposobu …
Zielony jęczmień, zielona pszenica oraz zielony owies od pewnego czasu stają się coraz bardziej popularne w diecie wielu osób odżywiających się zdrową żywnością. Są to również produkty ważne dla wszystkich osób, które się odchudzają lub też myślą o tym aby proces odchudzania rozpocząć.
Zarówno zielony owies, jak też zielony jęczmień oraz zielona pszenica występuje w 2 formach. Jako sproszkowany sok lub sproszkowana trawa. Czym się różnią i które z nich warte są tego aby zainteresować się nimi w pierwszej kolejności ?
Sproszkowany sok ze zboża to sok wyciśnięty z łodygi owsa, jęczmienia lub pszenicy. Sok, który zawiera wszystkie minerały, makro i mikroelementy jest następnie suszony poprzez odparowanie wody a pozostałość sprzedawana jako proszek lub tabletki.
Suszony zielony jęczmień, zielony owies lub zielona pszenica to cała łodyga lub też jej pozostałości uzyskane po wyciśnięciu sok. Są one suszone w wyższej temperaturze i przez dłuższy czas niż sok. Dłuższy czas suszenia oraz wyższa temperatura powodują, że suszona trawa jest mniej wartościowa niż sok z suszonej trawy.
Warto pamiętać że wszystkie 3 zboża w dość prosty sposób możemy uzyskać w warunkach domowych. Wystarczy w doniczkach wysiać nasiona i po kilku dniach od wysiewu możemy cieszyć się zielonymi, zdrowymi łodygami zbóż
Zielony jęczmień jest źródłem witamin grupy B, C, E betakarotenu, żelaza wapnia, magnezu, cynku, aminokwasów, błonnika i chlorofilu. Ma działanie przeciwzapalne, przecinowotworowe i przeciwirusowe. Odkwasza, przyspiesza metabolizm, obniża poziom cholesterolu, jest wskazany przy leczeniu cukrzycy, chorób serca o raz nadciśnienia.
Zielony owies jest bogaty w węglowodany, antynowotworową saponinę oraz sole mineralne zawierające krzemionkę wpływającą bardzo dobrze na skórę, włosy i paznokcie.
Zielona pszenica jest bogatym źródłem witamin i minerałów takich jak: wapń, witamina A i E, magnez, selen, żelazo, cynk, wszystkie witaminy z grupy B, potas, sód i fosfor. Produkty z zielonej pszenicy działają oczyszczająco, odtruwająco, przeciwnowotworowo i odkwaszająco. Zawarte w pszenicy enzymy pozwalają się również zregenerować struktury genetyczne uszkodzone w wyniku naświetleń rentgenowskich lub radioterapii.
Oczywiście wszystkie z opisanych powyżej produktów mogą występować w wersji ekologicznej jak również konwencjonalnej. Mam nadzieję, że wszyscy jesteście przekonani, że przede wszystkim wybieramy żywność ekologiczną, którą oferuje każdy sklep ze zdrową żywnością. Jeśli jeszcze nie jesteście przekonani przeczytajcie jeden z naszych poprzednich wpisów, w którym przedstawiamy zalety żywności ekologicznej.
Jaki związek ma zdrowa żywność i odporność Zdrowa żywność ekologiczna to nie tylko określony sposób uprawy, przetwarzania oraz konfekcjonowania. To również określone, pożądane działanie, którego oczekujemy od zdrowej żywności. Jednak czy zdrowa żywność i odporność mają ze sobą związek ? Na pewno tak. Każdy z …
Domowy wyrób chleba Chleb jest jedną z tych potraw jakie spożywamy najczęściej – w bardzo dużej mierze codziennie. Zapewne to, oraz fakt, że nie zawsze dobry chleb jest oferowany przez najbliższy sklep ze zdrową żywnością powoduje, że domowy wypiek chleba staje się coraz popularniejszy. W …
Kostki rosołowe są bardzo popularne w każdej kuchni. Mieszanka warzyw, przypraw oraz tłuszczów uformowana w postać kostki rosołowej jest od wielu lat obecna w naszej kuchni. Wiele osób jednak zadaje sobie pytanie czy kostki rosołowe są zdrowe i bezpieczne? Pytanie to dotyczy również ich zamienników w postaci suchych mieszanek warzywno – przyprawowych. Niestety, nie zawsze kostki rosołowe są zdrowe. Podobnie jak wiele innych produktów masowych, kostki rosołowe są nasycone dodatkami, których wcale nie potrzebujemy. Są to wzmacniacze smaku jak glutaminian sodu, guanylan disodowy, inozynian disodowy, sztuczne aromaty oraz konserwanty. W najczęściej stosowanych produktach tego typu same składniki nie są również ekologiczne co również stanowi ich wadę. Szkodliwemu działaniu pozostałych, niepożądanych składników kostek rosołowych oraz ich suchych zamienników poświęcimy jeden z kolejnych wpisów. Dodatkowym argumentem przeciwko ich używaniu jest powszechne stosowanie w tego typu produktach oleju palmowego. Jego rabunkowe pozyskiwanie w lasach Indonezji jest przyczyną barbarzyńskiego mordowania orangutanów i innych małp człekokształtnych zamieszkujących tamte rejony.
Zazwyczaj w sklepach ze zdrową żywnością można znaleźć co najmniej kilka produktów, które spełniają w kuchni to samo zadanie co tradycyjne kostki rosołowe. Najprostszym ich zamiennikiem jest dobry bulion w proszku lub mieszanki warzywne, produkowane z suszonych składników. Produkowane są one z dodatkiem soli lub bez dodatku soli. Nie mają w sobie żadnych sztucznych dodatków choć w najtańszej wersji nie zawsze są produkowane z surowców ekologicznych. Można więc uznać że jest to zdrowa żywność choć niekoniecznie żywność ekologiczna.
Kolejnym produktem są ekologiczne kostki rosołowe. Ten najbardziej oczywisty zamiennik w wersji ekologicznej nie zawiera żadnych sztucznych dodatków, oleju palmowego pozyskiwanego z niecertyfikowanych stanowisk oraz jest produkowany z surowców ekologicznych. Co warte podkreślenia, ekologiczne kostki rosołowe są produkowane często w wielu wersjach. W ofercie sklepów ze zdrową żywnością są kostki zalecane dla osób cierpiących na różnorakie alergie lub nietolerancje pokarmowe. Sklepy ze zdrową żywnością oferują zatem ekologiczne kostki rosołowe produkowane np. w wersji bez glutenu, bez drożdży, bez laktozy i z obniżoną zawartością soli. Podobnie jak w przypadku konwencjonalnych kostek rosołowych również w tym przypadku znajdziemy kostki warzywne i mięsne. W tym wypadku odpowiedź na pytanie czy kostki rosołowe są zdrowe na pewno może być twierdząca.
Ostatnią propozycją są skoncentrowane mieszanki warzyw, ziół i przypraw. Mogą być one zarówno zamiennikiem kostek rosołowych jak również samodzielną bazą warzywną do przyrządzenia sosu do makaronu, kaszy lub ryżu. Podobnie jak popularne pesto. Od tradycyjnego włoskiego pesto odróżnia je to, że baza warzywna jest produkowana z typowo polskich produktów takich jak marchew, pietruszka, seler czy pasternak. Są to również produkty naturalnie wolne od glutenu, laktozy oraz dodatków sojowych. Co ważne w ich składzie nie ma żadnych dodatków pochodzenia zwierzęcego co powoduje że są to produkty odpowiednie zarówno dla wegetarian jak i wegan.
Warto pamiętać, że w kuchni możemy poradzić sobie również przy użyciu przypraw z certyfikatem ekologicznym. Sklepy ze zdrową żywnością posiadają również duży wybór mieszanek opracowanych pod kątem zastosowania w konkretnych potrawach jak np. rosole, zupach jarzynowych czy daniach mięsnych.
Zamiast zadawać sobie pytanie czy kostki rosołowe są zdrowe korzystajmy z ich zdrowych odpowiedników. Na pewno będzie to korzystne dla zdrowia naszego, naszych bliskich oraz całego środowiska
Gdzie znajduje się sklep ze zdrową żywnością Visvitalis w Poznaniu Sklep ze zdrową żywnością Visvitalis w Poznaniu powstał w październiku 2015. Początkowo swoją siedzibę miał na Górnej Wildzie 95 . W listopadzie 2017 został przeniesiony na Piątkowo. Obecnie znajduje się na osiedlu Stefana Batorego przy …
Blender czy wyciskarka Wiele osób zastanawia się czy w kuchni osoby prowadzącej roślinną dietę powinien znaleźć się przede wszystkim wysokoobrotowy blender czy wyciskarka wolnoobrotowa do soków. Głównym argumentem przeciwników blendera są jego bardzo wysokie obroty. Powodują one, że blender potrafi podgrzać blendowaną potrawę do kilkudziesięciu …
Teff znany również pod nazwą miłki abisyńskiej, to zboże pochodzące z Afryki. Jednym z głównych obszarów jej uprawy jest Etiopia. Jednak nie tylko tam teff jest uprawiany. Jest to roślina, której uprawy można znaleźć także w Indiach oraz Australii.
Teff jest nie zawiera glutenu dzięki czemu powinny zainteresować się nim osoby będące z konieczności lub wyboru na diecie bezglutenowej, chore na celiakię oraz chcące wyeliminować pszenicę ze swojej codziennej diety. Teff jest ziarnem bogatym w witaminy grupy B, wapń, magnez, fosfor i żelazo. Wapń, magnez i fosfor służą zachowaniu w dobrym stanie naszych kości. Wyroby z teffu można zatem polecić kobietom, które są narażone na osteoporozę w większym stopniu niż mężczyźni.
Teff zawiera również duże ilości białka, błonnika oraz waliny – aminokwasu pomagającego w budowie tkanki mięśniowej i utrzymaniu równowagi hormonalnej.
Porównanie ziarna teffu z ziarnem pszenicy.
|
Pszenica (w 100g) |
Teff (w 100g) |
|
| Wartość energetyczna (w kcal) |
338 |
387 |
| Białko (w gramach) |
14 |
13,3 |
| Węglowodany (w gramach) |
71 |
81,1 |
| Tłuszcz (w gramach) |
2,5 |
2,4 |
| Witaminy z grupy B (w mg) |
0,4 |
4,6 |
| Fosfor |
– |
429 |
| Potas (w mg) |
431 |
– |
| Żelazo (w mg) |
3,5 |
7,6 |
| Magnez (w mg) |
144 |
184 |
| Sód (w mg) |
2 |
1 |
Statystyczny sklep ze zdrową żywnością oferuje tylko mąkę z teffu ale można ją w warunkach domowych wykorzystać do przygotowania wielu produktów bezglutenowych i nie tylko. Mąka z teffu można stosować do wyrobu domowego chleba, makaronu jak również naleśników. Etiopczycy przyrządzają naleśniki zwane injra ze sfermentowanej mąki z teffu. Naleśniki te w zasadzie zastępują im typowy, znany nam z naszej kuchni, chleb. Ziarno teffu można również stosować do codziennego musli, jako zamiennik płatków zbożowych.
Ziarno teffu jest bardzo drobne ale jeśli ktoś chciałby się starać je lekko sprasować zawsze można spróbować to wykonać w domowym młynku do zboża. Najlepiej jeśli będzie on posiadał funkcję flakera. Flaker umożliwia przerobienie zboża do postaci płatków. Dotyczy to nie tylko teffu ale również klasycznych ziaren zbóż wykorzystywanych w naszej kuchni czyli pszenicy, żyta itd.
Wyciskarki do soków Od kilku lat wyciskarki do soków są coraz popularniejsze wśród wegetarian, wegan oraz entuzjastów zdrowej żywności. Na rynku jest dostępnych coraz więcej modeli tych urządzeń. Różnią się wyglądem, wyposażeniem, możliwościami a przed wszystkim ceną. O ile jednak łatwo znaleźć sklep ze zdrową …